vegan blanquette

Par : Anna L.

Jan 15

Catégorie: cuisine végétale

6 Commentaires

Eh oui, une belle recette d’hiver, à consommer au choix avec riz, coquillettes complètes ou quinoa (mon choix personnel).

 

Vous le savez, j’adooore les plats en sauce. Et paradoxalement, ce sont les plats les plus faciles à veganiser, puisque tout, ou presque, réside dans un bon bouillon et une sauce pleine de goût.

Ce que je préfère pour les plats en sauce, ce sont les protéines de soja texturées, qui sont très adaptables à différentes recettes.

Voici donc ma recette de blanquette de soja, un plat bien plus léger que sa version non-vegan.

 

Pour 4 personnes:

3 grosses poignées de protéines de soja texturées

4 carottes moyennes

2 oignons

2 feuilles de laurier

2 c à s de bouillon de légumes bio

2 c à s de farine

2 c à s d’huile d’olive

eau, crème de soja, citron, sel, poivre

 

Tout d’abord préparez les PST en les cuisant longtemps (une heure) puis en les rinçant longuement à l’eau froide, et les égouttant soigneusement; cette longue cuisson permet d’enlever un goût que je trouve un peu trop farineux et trop présent.

Ensuite, dans une sauteuse ou une cocotte, faites dorer les oignons, puis les PST dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite la farine et faire dorer encore un moment. Puis ajoutez environ 500 ml d’eau avec les feuilles de laurier et le bouillon de légumes. Faites mijoter à feu doux environ 1 heure.

Couper les carottes en rondelles. Ajouter à la sauce, faites cuire environ 20 minutes; ajoutez crème de soja, sel, poivre et citron (les quantités sont à adapter à votre goût pour ces ingrédients, personnellement je mets 1/2 citron et une demi-briquette de crème de soja) et faites cuire encore 10 à 15 minutes.

Servir avec du riz, du quinoa ou des coquillettes.