Pour le seitan:
Ingrédients : 180 gr de gluten, 40 gr de fécule de pommes de terre, sel, poivre, 1/2 c a s de purée d’ail, 1 c à s d’oignon déshydraté, 1/S c à s de gingembre, 1 c à s de sauce soja, 2 c à s d’huile d’olive, 2 c à s de ketchup, 180 ml d’eauPour le bouillon:
2 oignons, tym, laurier, bouillon en poudre, sauce soja
Pour la sauce:
4 tomates
1 poivron rouge
1 brique de crème de soja
paprika
huile d’olive, sel, poivre
Préparer le seitan en mélangeant les ingrédients secs dans un saladier, les ingrédients humides dans un autre, puis mélanger les deux; travailler la pâte pour former un boudin.
A l’aide de ciseaux, découper le seitan en cubes d’1cm de côté environ.
Cuire le seitan coupé en petits morceaux à feu doux pendant une heure (il doit avoir durci et doublé de volume), dans un bouillon composé de: thym, laurier, 2 oignons entiers, sauce soja, bouillon de légumes en poudre. Faire un bouillon assez concentré.
Quand le seitan est cuit, le retirer du bouillon; filtrer le bouillon pour ne garder que le liquide.
Faire revenir les morceaux de seitan dans une poêle avec un peu d’huile, pour qu’ils soient bien dorés.
Faire revenir le poivron rouge et les deux oignons à la poele.
Peler les tomates; les couper en dés. Les placer dans une cocotte-minute avec le seitan, les oignons et le poivron; ajouter du bouillon de manière à recouvrir le mélange entièrement. Faire cuire à feu doux à la cocotte pendant 1 heure. Ouvrir la cocotte, ajouter le paprika et la briquette de crème, faire cuire (en laissant la cocotte ouverte) pendant encore 15-20 mn.
Servir avec des pommes de terre vapeur.
