Tofujtan (faux poulet)

Bon je suis nulle j’ai totalement oublié de prendre une photo de mes PST au paprika hier soir…
En attendant, voici une nouvelle recette de faut poulet, mélange de seitan et de tofu que je viens d’élaborer. Je trouve le résultat pas mal du tout, je ne l’ai pour l’instant testé que en salade mais ce soir je le teste en escalope toute simple, accompagnée d’épinards et d’une petite sauce soygurt, citron et basilic.

- 125 g de tofu ferme nature (Tossolia dans mon cas)
- 4 c à s d’huile d’olive
- le jus d’un demi citron
- 4 gousses d’ail
- 4 c à s de poudre d’amandes
- 1 oignon
- thym, romarin, ciboulette
-150 ml de sauce soja
- une poignée de champignons séchés

Tous ces ingrédients se mettent dans le blender; la consistance en est semi-liquide.

puis on ajoute

- environ 250 g de gluten de blé (en fonction de l’élasticité obtenue, il faut ajuster pour avoir la bonne consistance)

malaxer jusqu’à obtenir une pâte bien élastique; former un gros boudin, découper des tranches épaisses d’1,5 cm.

Pour le bouillon, mettez ce que vous voulez, moi j’ai mis sauce soja, bouillon liquide, thym, romarin, un peu de gingembre et des tranches de citron. Je pense essayer le thé fumé dans un avenir proche.
Placer les tranches de seitan dans le bouillon (dans une sauteuse c’est mieux) cuire à petits bouillons pendant 1h, laisser 1/2 dans le bouillon froid.

Vous obtenez 6 à 8 belles escalopes (que l’on peu au choix: garder dans le bouillon ou congeler).
Le mieux, comme souvent avec le seitan est de ne pas les consommer tout de suite mais de les laisser reposer quelques heures dans le bouillon de cuisson, si possible.